Domaine Cornulus Clos des Corbassières Païen Coeur du Clos 2023 6x75cl

Beschreibung

Domaine Cornulus – Clos des Corbassières Païen „Cœur du Clos”

Der Cœur du Clos ist die edelste Weisswein-Selektion aus dem berühmten Clos des Corbassières, einem terrassierten Rebberg hoch über Sion. Im Herzen dieser steinigen Terrassen wachsen alte Savagnin-Rebstöcke, tief verwurzelt in kargem, kalk- und schieferhaltigem Boden. Die Pflege erfolgt von Hand, mit grossem Respekt für Natur und Rhythmus der Rebe – jeder Stock ist hier ein Charakter.

Im Glas präsentiert sich der Wein in einem dichten, hellgoldenen Ton mit leicht grünlichen Reflexen. Die Nase zeigt sofort seine Herkunft: reife Zitrusfrüchte, kandierte Zitronenschale, weisse Pfirsiche und eine feine rauchig-mineralische Note, die an Feuerstein erinnert. Darunter liegen subtile Anklänge von Honigblüte, Vanille und einem Hauch gerösteter Haselnuss – Ausdruck des langen Ausbaus in feinkörnigen Holzfässern.

Am Gaumen zeigt sich der Païen Cœur du Clos kraftvoll, präzise und tiefgründig. Die Säure ist lebendig, aber fein eingewoben, sie trägt den Wein über die gesamte Länge. Die Textur ist dicht und cremig, gleichzeitig bleibt der Wein straff und salzig-mineralisch. Der Abgang wirkt lang, anhaltend und von einer kühlen, kalkigen Spannung geprägt – ein echter Ausdruck seines Walliser Terroirs.

Dieser Païen ist kein lauter Wein, sondern ein komplexer Erzähler: er entfaltet sich langsam, Schicht für Schicht, und zeigt mit jeder Minute mehr Tiefe. Ein Wein für ruhige Momente, der mit Geduld, grossem Glas und vielleicht einem Teller edler Küche seine wahre Seele zeigt.

Empfohlene Trinkzeit: 3 bis 12 Jahre nach der Ernte
Serviertemperatur: 10 – 12 °C
Passt zu: Edlem Fisch, Krustentieren, Kalbfleisch, Pilzgerichten oder reifem Bergkäse