Beschreibung

Die Trauben für den Wein Aloxe-Corton AOC Vieilles Vignes von Edmond Cornu werden nur von Hand geerntet, sortiert und entrappt.

Sie werden danach in einen Bottich gegeben, wo sie 8 bis 10 Tage lang fermentieren. Die angewandte Technik ermöglicht die Herstellung eleganter und delikater Weine, wie der Aloxe-Corton AOC Vieilles Vignes von Edmond Cornu.

Nach den 18 Monaten Fassreifung werden zwei oder drei Regalschritte durchgeführt, um die Ablagerungen, die sich, während der verschiedenen Vinifizierungsphasen am Fassboden bilden, abzutrennen. Vor dem Abfüllen wird nur eine leichte Filtration durchgeführt.

Aloxe-Corton AOC Vieilles Vignes hat eine rubinrote Farbe mit einem kräftigen und hochkomplexen Bouquet aus Waldbeeren und pflanzlichen Aromen, wie hellen Tabak und Moos.

Am Gaumen offenbart dieser Aloxe-Corton AOC Vieilles Vignes Kraft, Kompaktheit, viel Körper und dennoch beachtliche Finesse. Er ist ungemein elegant. Dank einer perfekten Balance zwischen Tannin, Säure und Frucht eignet er sich für eine lange Reifung.