Cahors liegt im Südwesten Frankreichs im Tal der Lot (Département) und ist vor allem für seinen traditionsreichen Weinbau bekannt. Die Region ist historisch eng mit dem sogenannten „Cahors-Wein“ verbunden, einem tiefdunklen Rotwein, der überwiegend aus der Rebsorte Malbec hergestellt wird. Bereits im Mittelalter war dieser Wein über Handelswege bis nach England und in andere Teile Europas verbreitet und galt zeitweise als sehr begehrt, bevor er später durch Krisen wie Reblaus, Kriege und wirtschaftliche Umbrüche an Bedeutung verlor.
Heute erlebt der Weinbau in Cahors eine klare Renaissance. Die Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) Cahors legt strenge Regeln fest, die Qualität und Stil des Weins prägen. Typisch sind kräftige, tanninreiche Rotweine mit dunkler Farbe, die je nach Ausbau von jugendlich-fruchtig bis komplex und lange gereift reichen. Neben den klassischen kräftigen Qualitäten entstehen auch modernere, zugänglichere Stile, die früher trinkreif sind. Die Produktionsregion konzentriert sich auf das Tal der Lot und die umliegenden Hochebenen, wobei unterschiedliche Böden – von Kies- und Schwemmland bis hin zu Kalksteinplateaus – die Vielfalt der Weine beeinflussen und ihnen jeweils eigene Nuancen von Struktur, Frische und Aromatik verleihen.
