Sauvignac – die moderne Seite des Schweizer Weinbaus
Sauvignac ist eine junge, pilzwiderstandsfähige weisse Rebsorte, die im Schweizer Jura entstanden ist. Sie wurde von Valentin Blattner entwickelt und verbindet die genetische Welt von Sauvignon Blanc und Riesling mit widerstandsfähigen Reben. Genau diese Kombination macht Sauvignac so spannend: Sie bringt die Frische und aromatische Ausdruckskraft klassischer europäischer Rebsorten mit der Robustheit einer modernen PIWI-Rebe zusammen.
Im Weinberg zeigt Sauvignac einen kräftigen, gesunden Charakter. Die Trauben sind locker aufgebaut, die Beeren besitzen eine feste Schale und können lange am Rebstock ausreifen. Bei voller Reife entwickeln die Beeren häufig einen zarten roséfarbenen Schimmer. Ihre natürliche Widerstandsfähigkeit ermöglicht einen deutlich reduzierten Pflanzenschutz und macht die Sorte besonders interessant für einen nachhaltig ausgerichteten Weinbau.
Im Glas zeigt sich Sauvignac ausgesprochen vielseitig. Aprikose, reifer Apfel, Limette und feine exotische Frucht können das Bouquet prägen. Dazu kommt eine lebendige, stabile Säure, die dem Wein Frische und Spannung verleiht. Je nach Ausbau kann Sauvignac leicht und animierend wirken oder mit mehr Tiefe, Schmelz und Struktur auftreten.
Sauvignac ist damit mehr als nur eine moderne PIWI-Rebsorte: Sie steht für einen Weinbau, der Tradition und Zukunft miteinander verbindet – aromatisch, charaktervoll und mit einem klaren Blick auf die nächste Generation. Ein Schweizer Newcomer mit erstaunlich viel Persönlichkeit.
