Ugni Blanc – die elegante Säure Frankreichs
Ugni Blanc ist eine weisse Rebsorte, die vor allem für ihre Frische, feine Säure und klare, geradlinige Art geschätzt wird. In Frankreich ist sie besonders im Südwesten und in der Charente verbreitet, wo sie eine zentrale Rolle bei der Herstellung von Cognac und Armagnac spielt. International ist sie auch unter dem Namen Trebbiano Toscano bekannt und zählt damit zu den weit verbreiteten weissen Rebsorten Europas.
Im Wein zeigt Ugni Blanc meist ein eher zurückhaltendes, zartes Aromenspiel mit Noten von Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln, weissen Blüten und manchmal einem Hauch von Kräutern. Ihre grosse Stärke liegt weniger in üppiger Frucht als in ihrer lebendigen Säure und ihrer klaren Struktur. Dadurch entstehen leichte, erfrischende Weine, die sich hervorragend als Aperitif oder zu Fisch, Meeresfrüchten und leichten Gerichten eignen.
Besonders spannend ist Ugni Blanc als Grundlage für Destillate: Ihre natürliche Säure, der moderate Alkoholgehalt und das eher neutrale Aromaprofil bilden ideale Voraussetzungen für die Destillation und die anschliessende Reifung in Holz. So wird aus einer unscheinbaren Traube die Grundlage für einige der berühmtesten französischen Brände.
Ugni Blanc ist damit eine Rebsorte der leisen Töne: frisch, präzise und elegant – weniger auf vordergründige Aromatik bedacht, dafür mit einer bemerkenswerten Fähigkeit, Herkunft, Frische und Charakter zum Ausdruck zu bringen.
