Dessertweine sind süße Weine, die meist zum Abschluss eines Menüs serviert werden. Sie zeichnen sich durch intensive Aromen von Honig, Trockenfrüchten, Karamell oder exotischen Früchten aus. Die Süße entsteht entweder durch sehr reife Trauben, Edelfäule („Botrytis“), Trocknung der Trauben oder das Stoppen der Gärung.
Zu den wichtigsten Qualitätsstufen zählen edelsüße Weine wie Beerenauslese, Trockenbeerenauslese und Eiswein in Deutschland und Österreich. Besonders hochwertige Dessertweine besitzen eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure.
Bekannte Produktionsregionen weltweit sind:
- Frankreich mit berühmten Botrytis-Weinen,
- Portugal für Portwein,
- Ungarn mit dem traditionsreichen Tokaji,
- Italien für Vin Santo oder Recioto,
- sowie Deutschland für edelsüße Rieslinge und Eiswein.
Dessertweine gelten als besondere Spezialität des Weinbaus und werden oft nur in kleinen Mengen produziert.
