Süsswein

Süßweine gehören zu den faszinierendsten Weinstilen der Welt. Sie entstehen aus Trauben mit besonders hohem Zuckergehalt und zeichnen sich durch intensive Aromen von Honig, Trockenfrüchten, kandierten Früchten und Gewürzen aus. Die Süße kann auf unterschiedliche Weise entstehen: durch sehr späte Lese, das Trocknen der Trauben, Edelfäule (Botrytis cinerea) oder das Gefrieren der Beeren bei der Ernte.

In Europa gelten vor allem deutsche Prädikatsweine wie Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese und Eiswein als hochwertige Süßweine. Besonders bekannt sind die Weinregionen an Mosel und im Rheingau. In France zählt Sauternes zu den berühmtesten Herkunftsgebieten für edelsüße Weine, während Hungary mit dem legendären Tokajer seit Jahrhunderten Weltruf genießt.

Auch außerhalb Europas entstehen hervorragende Süßweine. In Canada produziert man weltweit geschätzten Eiswein, insbesondere in Ontario. Australia ist bekannt für süße Likörweine aus dem Barossa Valley, während in South Africa edelsüße Weine aus Regionen wie Stellenbosch entstehen.

Die Qualität eines Süßweins hängt vor allem vom natürlichen Zuckergehalt der Trauben, der Balance zwischen Süße und Säure sowie der sorgfältigen Vinifikation ab. Hochwertige Süßweine besitzen trotz ihrer Süße Frische und Eleganz und können oft jahrzehntelang reifen. Sie werden gerne zu Desserts, Blauschimmelkäse oder auch als Meditationswein genossen.